八百裏（lǐ）秦川塵（chén）土飛揚
三千萬兒女高吼秦腔
一老碗擀麵喜氣洋洋
沒有油潑辣子嘟嘟囔（nāng）囔
陝西人，離不開（kāi）秦腔，離不開麵條鍋（guō）盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它絕對是（shì）代表陝西民俗的縮影之一。聽到秦腔，我就會猛然想到陝西八大（dà）怪中“麵（miàn）條像褲帶、油潑辣子一道菜、鍋盔饃饃似鍋蓋……”
陝西人，離不開秦腔，離不開麵條鍋盔，離不開油潑辣子。雖然現在我依然理解不了喊破喉嚨吼出的秦腔，但它（tā）絕對是代表陝西民俗（sú）的縮影之一。聽到秦腔（qiāng），我就會猛然想到（dào）陝（shǎn）西八大怪（guài）中“麵條像褲帶、油潑辣子（zǐ）一道菜、鍋（guō）盔饃饃似鍋蓋……”
陝西寶（bǎo）雞是生我養我的地方，這也就注定了我與家鄉的臊子麵、擀麵皮和熱攪（jiǎo）團（tuán）等麵食結下了不解之緣。在陝西西府（fǔ）家喻（yù）戶曉的普通（tōng）麵食當中，最有名的（de）要（yào）數臊子麵和攪團了（le）。從我離家（jiā）上學到（dào）工作的（de）這些年（nián）頭裏，嚐遍（biàn）了（le）外（wài）麵大店小鋪的麵食，卻終究難（nán）以覓到媽媽做的那種正（zhèng）宗的、久違的家的味道。
臊子麵講求的是：薄筋光、煎稀汪、酸辣香，就是麵條要少而薄且要筋道，臊子麵的（de）湯要燙、上麵的（de）油一口吹不透還（hái）要突出（chū）酸和辣。五（wǔ）花肉切成小丁加入蔥薑大料及（jí）醋炒製成（chéng）臊子，再把豆腐過油切絲（或者丁）、雞蛋攤成餅切（qiē）菱形片，然後把胡蘿卜丁、豆角丁、黃花段、木耳碎加（jiā）蔥薑炒熟，最後熗湯就（jiù）是將所有待用料下鍋，等（děng）麵條出鍋撈入碗中加湯撒（sā）韭菜末即成。
家的味道，不僅傳承的（de）是一門做飯手（shǒu）藝，而（ér）且傳遞（dì）的是（shì）一種（zhǒng）“思念家和親人”的情愫；家的味（wèi）道，就是每（měi）逢過（guò）節期間與親人團聚的味（wèi）道……
文/圖 趙莉
